ガス式冷凍庫（急速冷凍タイプ）

簡単な説明：

ボックス型冷凍庫はコンパクトな設計です。従来の機械式冷凍庫に比べてコストが低く、移動も容易です。繁忙期の季節商品の処理、既存工場の生産能力向上、新製品開発などに最適です。

製品詳細

商品タグ

冷凍速度と品質

食品を冷凍する際、約0℃から-5℃の温度範囲は、氷結晶生成最大ゾーンと呼ばれます。この温度範囲を急速に通過させるか、ゆっくりと通過させるかによって、氷結晶の大きさや種類が変わり、冷凍食品の食感が決まります。
ゆっくり凍らせると、氷の結晶は少なくなり、大きくなります。細胞間にできた結晶は食感を損ない、解凍時の滴り量を増やします。一方、急速凍らせると、細かい結晶がたくさんでき、細胞は破壊されません。（コーリン書院出版の『冷凍食品ハンドブック』を参照）。

ボックス型冷凍庫の仕様

主要仕様	BF-350	BF-600	BF-1000
外寸（cm）	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
内寸（cm）	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
トレイのサイズ（cm）	60x60	70x70	80x80
トレイ棚の数	7.5	8.5	9.5
トレイピッチ（cm）	80	90	100
内部設定温度	L-CO2仕様（恒温温度-70℃まで） L-N2仕様（温度-100℃まで一定）
体重（kg）	250	280	350
電源	3Φ×0.75kW	3Φ×1.5kW	3Φ×2.25kW

液体窒素（液化二酸化炭素）による超急速冷凍

● 液体窒素（液化二酸化炭素）は、-196℃（-78℃）の低温ガスです。
● 食品に液体窒素（液化二酸化炭素）を直接噴霧することで、瞬時に冷凍することができる。
● 超急速冷凍は食品細胞を破壊しません。
● 超急速冷凍は食品の味を損なったり変色させたりせず、品質を維持します。
● 風味が長期間持続します。
● 滴り落ちや乾燥による損失を防ぎ、製品の損失を最小限に抑えることができます。
さらに
● 従来の機械式送風方式と比較して、設備コストが低い。
● シンプルな機構でメンテナンスも容易です。

ボックス型冷凍庫の特徴

● ボックス型冷凍庫は、食品を素早く冷却・冷凍するためのバッチ式冷凍庫です。
● 液化二酸化炭素または液体窒素を冷媒として使用することで、ボックス型冷凍庫は冷凍庫内部温度が-60℃から-100℃
● ボックス型冷凍庫の内部と外部は両方ともステンレス鋼製で、耐腐食性と耐寒性を確保しています。
● 強制対流ファンが冷凍庫内を素早く冷却し、均一な温度分布を確保します。
●棚受け金具をフレームと一体で取り付け／取り外しが可能。（オプション）